为什么说发酵饲料可以改变猪肉品质?如何制作发酵饲料?

2018-04-10 22:29:33      点击:

 所谓的发酵饲料,就是将饲料采用复合微生物+酶制剂进行发酵后的饲料。发酵饲料喂猪的好处很多,下面分别介绍如下:

   发酵饲料在防治母猪便秘、仔猪腹泻及降低舍内氨气方面的作用已经得到很多养殖朋友的认可,除此之外,发酵饲料可以改善猪肉或者鸡肉品质,这个您知道吗?饲喂发酵饲料,可明显提升猪肉的品质,增加肌内脂肪含量,提高肉的嫩度,改善肉色,并增加肉的风味。
    一、发酵饲料改善pH,保持猪肉鲜度
    酸性是造成肉类变色及腐烂的主要因素,因此,肌肉pH 是测定肉品质的重要指标。给体质量为( 85±2) kg 的杜×长×大育肥猪饲喂乳酸菌发酵饲料42 d,猪肉样品冷藏保存后的pH 低于6. 0,48 h内试验组的猪肉pH 随时间延长呈上升趋势,而对照组的猪肉pH 几乎未变,由此推断发酵饲料的使用可促进猪肉排酸。
    二、发酵饲料改善肉色
饲    喂益生菌复合饲料的猪,其肉色更鲜艳,系水力增强,肌肉滴水损失降低,乳酸杆菌发酵的饲料也有相同效果。其原因可能是乳酸杆菌可抑制细胞膜脂质过氧化反应,延缓肌肉中的肌红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而减慢肉色变暗的速度,提高肉色亮度。此外,乳酸杆菌还能通过影响脂肪酸代谢,间接影响肌内脂肪分布和沉积,从而提高嫩度。
    三、发酵饲料提高肌内脂肪含量
    肌内脂肪含量和分布状况是影响嫩度的重要因素。肥育猪日粮添加发酵饲料能显著提高其畜产品肌内脂肪含量,降低总多不饱和脂肪酸和亚油酸的含量,增加α - 亚麻酸和总单不饱和脂肪酸的含量。约18 kg 的断奶猪采食无抗发酵饲料后,肌内脂肪增加,肌肉剪切力降低,肉质嫩度得以提高。
    四、发酵饲料增加风味物质
    用发酵好的饲料喂食的动物,其肉质中风味物质更多,适口性也更好。采食无抗发酵饲料后,鲜猪肉中的风味物质( 102 种) 比普通饲料组( 80 种)更丰富。在肉鸡饲料内加入发酵豆粕,还能减少盲肠中大肠杆菌的数量,从而改善鸡肉品质。
    发酵饲料好处多多,其最大特点是无抗、绿色、安全,这完全符合中国养殖业的发展,是时代的抉择。

生物发酵饲料的制作方法

1.按照配方分别称取原料(参考配方1:玉米50%、豆粕或菜粕50%;参考配方2:60%配合饲料、豆粕40%),然后搅拌均匀备用。

2.有益微生物制剂有固体型和液体型两种,推荐使用固体型有益微生物制剂,菌种多,且包含酶制剂发酵效果更好,如国内比较有名且用户群巨大的“加强型活力99生酵剂”或者“99全能饲料发酵剂”,将其直接加入到上述原料中搅拌均匀即可;若使用液体型有益微生物制剂,则可先将其倒入无漂白粉的自来水或深进水中溶解后,再将红糖或糖蜜掺入,制成均一的含糖菌水才能发酵。

3.将含糖菌水或糖水(指用固体型有益微生物制剂者)均匀喷洒在发酵料中,边拌边洒,使发酵料的含水量达到手捏成团、落地即散的程度,一般料、水重量比为10.4左右为宜。

4.将拌好的发酵饲料装于塑料桶或陶瓷缸中或水泥池内,稍将料压实后,用一直径2--3厘米的木棒在发酵饲料中打孔,且将孔打到底,孔距为5--10cm。然后用木板或薄膜盖好,让其自然发酵。一般气温在25℃以下时,发酵时间为4--5天,气温在25℃以上时,则为2--3天。

5.发酵后,pH值达到4--5以下,并有浓郁的酒香味,即为发酵成功。

生物发酵饲料的使用方法

(1)小猪配合饲料(%)

配方1:生物发酵料20,玉米52,豆粕或豆饼22,鱼或复合蛋粉2,生猪预混料4

配方2:生物发酵料15,玉米44,糠麸杂粮10,豆粕或豆饼24,鱼粉或复合蛋白粉3,生猪预混料4

配方3:生物发酵料15,小猪全价饲料85

(2)中猪配合饲料(%)

配方1:生物发酵料25,玉米50,豆粕或豆饼21,生猪预混料4

配方2:生物发酵料30,玉米38,糠麸杂粮10,豆粕或豆饼24,鱼粉或复合蛋白粉3,猪预混料4

配方3:生物发酵料20,中猪全价饲料80

(3)大猪配合饲料(%)

配方1:生物发酵料30,玉米36,糠麸杂粮12,豆粕或豆饼16,生猪预混料4

配方2:生物发酵料35,玉米33,糠麸或杂粮12,豆粕或豆饼16,生猪预混料4

配方3:生物发酵料25,全价饲料75

养殖土猪、香猪、野猪可以在上述配方上适当增加粗饲料的比例。

养鸡、鸭、鹅也可以参考上述三个环节的配方3进行。

2.生物发酵料的使用方法。使用生物发酵饲料配合料喂猪,不需添加任何其他添加剂,不需蒸煮,饲喂前用水拌湿后(以手握不出水为宜)直接饲喂,或拌湿隔数小时后饲喂更佳。饲喂时,小猪可定时多餐,中、大猪可自由采食不定量,每天喂2--3次,每次喂量以在30分钟内吃完,槽内不剩料(八成饱)为宜。


使用发酵饲料应注意的事项:

在堆积发酵的时候要注意密封,混合均匀之后用大缸进行发酵比较好,或者堆积起来用塑料布盖紧。里面的温度要控制好,温度达到40度以上就可以进行小袋分装,分装之后还要密封好。湿度不亦过大,湿度过大发酵时间长容易发酸。在发酵饲料的过程中精料(麸皮、豆柏、玉米粒)不要低于60%。粗料(稻糠、木薯渣、粉渣)不高于40%。这样能够保证发酵饲料的营养成分。

一些对比数据表明,饲喂育肥猪日增重提高16.2%,同时饲料转化率和经济效益分别提高7.86%45.86%。其原因在于发酵饲料中的木霉菌、曲霉菌、酵母菌和乳酸菌在生长繁殖过程中产生大量的有益物质,如活菌、消化酶、维生素、有机酸、氨基酸剂其他促生长因子,有利于动物对营养物质的消化、吸收和利用,尤其是乳酸菌可调节胃肠道内环境,促进肠道内有益微生物的繁殖及养分吸收。

最关键是,使用生物发酵饲料的动物肉质改善明显,自然香醇,令人食之不忘。很容易形成口碑品牌,如果结合饲喂部分牧草,不仅饲养成本降低更加显著,且肉品质量更佳!

全程采用生物发酵饲料养殖的猪肉口感自然香醇

制作生物发酵饲料销售

一般采用廉价的饲料资源(如秸秆、米糠、木薯渣等),将这些资源以60:豆粕20:玉米20(另外加入30公斤碳酸钙效果更好)使用固态发酵(推荐使用“加强型活力99生酵剂”或“99全能饲料发酵剂”),发酵3天调制含水量40%左右制作成预混料、浓缩料包装进行销售,每吨饲料使用这种生物发酵饲料5公斤以上,效果比直接添加固态益生菌产品效果好。这是因为这种采用豆粕的发酵饲料中包含大量的活性肽等因素。目前有不少饲料厂都在采用这种模式进行生产生物饲料进行销售,由于成本很低,因此利润很高。

需要注意的是,这种销售的生物饲料由于在运输和储存中还会继续发酵和产气,所以建议采用带有自动排气孔的的包装袋。还有,这种生物饲料的保质期不要超过一个月,生产完成后在一周内使用效果是最理想的。

含排气孔的商品生物饲料销售成品

 更多发酵饲料技术请点击这里了解——http://www.fjc001.com/fajiaosiliao/slfjjs/

助农联系一览表.jpg

技术QQ客服
点击这里给我发消息
技术与产品客服
点击这里给我发消息
技术与产品客服
点击这里给我发消息
技术与产品客服
点击这里给我发消息
技术与产品客服
点击这里给我发消息
产品QQ客服
点击这里给我发消息
淘宝旺旺客服
天猫旺旺客服
手机网站二维码