摘　要：酒糟是能源工业及酿酒业的副产品，具有较高的营养价值和开发价值，将酒糟应用在畜牧业中，不仅可以降低养殖成本，提高养殖效益，而且还能有效缓解我国蛋白饲料资源紧张的局面。

关键词：酒糟；畜牧业；应用 

　　酒糟是能源工业及酿酒业的副产品，酒糟主要分为白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中白酒糟和酒精糟养分含量较高，干物质中粗蛋白含量达30.00%，且含有丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素，营养比较丰富。我国是蛋白质饲料资源严重匮乏的国家，如何开辟新的饲料资源已成为我国饲料工作者亟待解决的问题，酒糟因其来源广、价格低廉、营养较为丰富等因素，已备受广大养殖企业和饲料企业的青睐，成为畜禽饲料营养搭配必不可少的原料。对酒糟的开发利用，不仅是有效解决我国蛋白饲料资源紧张的一条有效途径，更是实现工农业废弃物资源变废为宝，发展循环经济，减少环境污染的重要手段。因此，本文对酒糟在畜牧业中的应用进行综述，以为酒糟的全面推广应用提供科学参考。
　　1　酒糟营养价值
　　酒糟营养价值的主要特点是蛋白含量较高、低淀粉、高纤维及有效磷含量高，谢幼梅等（1995）对啤酒糟常规成份进行分析得出：啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、无氮浸出物41.38%、钙0.40%、磷0.57%；在氨基酸含量上：由17种氨基酸组成，其中赖氨酸占0.95%、蛋氨酸占0.51%、天冬氨酸占2.57%、苏氨酸占0.82%、丝氨酸占1.20%、谷氨酸占3.07%、甘氨酸占1.03%、亮氨酸占1.67%、丙氨酸占0.82%等；此外，还富含锰、铁、铜等微量元素，具有较高的营养价值。王肇颖等（2004）对白酒酒糟的营养成份进行分析，并与部分粮食的有效成分进行对比见附表。

　　2　酒糟在畜牧业中的应用
　　2.1　酒糟在养猪业中的应用　酒糟养猪具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点，苗钟环等在饲料中添加不同比例酒糟对肥育猪进行饲养试验,研究结果表明：试验组与对照组在增重速度方面无明显差异；试验期经济效益分

　　析得出：添加15.00%酒糟的试验B组经济效益最好，不仅降低饲养成本，而且提高经济效益；苏希孟等在瘦肉型猪日粮中分别添加10.00%、15.00%、20.00%和25.00%的发酵酒糟进行饲养试验，结果表明：在瘦肉型猪日粮中添加10%～15%发酵酒糟饲喂效果最佳，可取代部分棉籽饼和蛋白质饲料，且有利于猪的生长发育，当用量达20%以上时，对猪的生长有不良影响；从饲料报酬看，添加15.00%发酵酒糟试验组饲料报酬最高；从经济效益看：1）因发酵酒糟价格低，搭配到猪日粮中可降低饲料成本，饲料中添加10.00%和15.00%，每1 00kg饲料分别降低成本1.60元和2.10元；2）发酵酒糟可增加养猪收入，试验全期对照组增加纯收入58.56元，但15%试验组增加纯收入84.59元，比对照组增加26.03元，由此可以看出，在猪日粮中添加一定比例的酒糟，不但可以降低饲养成本，而且可提高猪肉品质和增加养殖效益[1]。
　　2.2　酒糟在反刍动物中的应用　酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，且富含奶牛养殖生产的第一限制性氨基酸、赖氨酸和蛋氨酸，在奶牛养殖业中有着广泛的应用。王海滨等2009年饲喂鲜啤酒糟对奶牛产奶性能进行研究，试验结果表明：当精料喂量为7.20 kg，鲜啤酒糟喂量达到10.30 kg时，奶牛平均泌乳单产最高（14.45kg），毛利润为13.68元/（头·日）；当精料喂量为6.10 kg时，鲜啤酒糟喂量达到11.70kg时，毛利润达到最高，为15.02元/（头·日）。米占锋2011年用鲜啤酒糟饲喂西门塔尔种母牛进行试验研究，证明在西门塔尔牛日粮中饲喂啤酒糟能显著提高经济效益，而采用增喂精料补充营养成分的做法反而会降低经济效益。谢幼梅等用啤酒糟颗粒对鲁西黄牛进行生长试验研究，结果显示饲喂酒糟组的盈利比对照组的均要高，且可以作为牛的全价日粮，不但可以降低成本，而且可显著提高养殖经济效益[2]。
　　2.3　酒糟在家禽中的应用　酒糟在家禽养殖方面的应用，有很多研究报道。如宿颜贵等用玉米酒糟进行肉鹅饲喂试验，试验组较对照组增加收入69.92元，揭示了在肉鹅日粮中添加10.00%风干玉米酒糟营养可能接近或优于等量试验用混合料的营养水平，在肉鹅混合料内加适量酒糟可明显降低饲料成本，提高养鹅经济效益[2]。在蛋鸡主面，王孔仁等在雏鸡饲料中加10.00%，青年鸡饲料中加15.00%～20.00%的风干啤酒糟代替部分日粮，结果发现这样的添加比例对蛋鸡生长发育和增重没有影响，但在节省常规料的同时可分别降低饲料成本5.66%和16.60%～17.23%[3]。李福岭等在产蛋后期鸡日粮中添加适宜比例的啤酒糟和大豆油脚代替部分常规蛋白饲料原料及能量原料，结果表明，这种日粮配方不但不影响产蛋性能，而且随着日粮中啤酒糟比例的增加，产蛋鸡采食量有增加的趋势。
　　2.4　酒糟在水产养殖中的应用　酒糟在水产养殖中的应用，也诸有报道。李述银等在池塘养鱼中也用啤酒糟进行养殖试验，且啤酒糟用量占到总投饲量的45.48%，试验表明，利用啤酒糟养鱼，能获得高产和较好的经济效益。张琼等用啤酒糟对鲤鱼生长性能和体成分影响进行研究表明：添加啤酒糟能提高饲料利用率和有促进鲤鱼生长的趋势，当啤酒糟添加量在5.00%～20.00%时，饲料利用率和增重率都有所提高，5.00%啤酒糟的饲料利用率和增重率最高，但随着啤酒糟添加量的增加，饲料利用率和增重率提高的幅度也逐渐降低，同时添加5.00%的啤酒糟能增加鲤鱼体蛋白含量，但随着添加量的增加，体蛋白含量也逐渐降低。
　　3　结语
　　综上述研究表明，将酒糟应用于畜禽养殖的各个领域，都能对畜禽的增重、增产和改善肉质方面起到良好的作用，酒糟的使用还能有效降低养殖成本，显著提高养殖效益，是一种非常好的饲料资源。将酒糟开发成非常规蛋白饲料，不但能很大程度上缓解我国饲料资源紧张的状况，而且对发展循环经济，建设资源节约型、环境友好型社会都具有重要而深远的意义。