综述：近期牛肉价格呈现稳中有升的态势。据农业农村部监测，2025年第25周（6月16日—6月22日），牛肉批发市场周均价为每公斤63.48元，环比上涨0.4%，同比高3.9%。山东省牛肉均价为62.44元/公斤，环比升高0.55%，同比升高1.10%。2025年第一季度，受牛源供应、成本推动等因素影响，活牛价格回暖，平均价格达24.08元/公斤，较年初上涨约4%。同时，国内肉牛存栏量有所减少，产能去化明显，导致牛肉供应量短期内难以快速增加。随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季，牛肉需求有所增加。此外，全球牛肉产量预计下降，需求却在持续上升，这将带动全球牛肉价格的阶段性上涨。受产能去化、海外牛肉价格回暖以及国内进口牛肉调整政策加码影响，牛肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。2025年第25周，羊肉批发市场周均价为每公斤59.67元，环比上涨0.2%，同比高0.4%。山东省羊肉均价为73.20元/公斤，环比升高0.12%，同比降低0.38%。活羊价格小幅走高，但涨幅不及饲料价格上涨幅度，养殖效益承压走低。山东省活羊平均出栏价格为27.46元/公斤，环比升高0.15%，但低于玉米1.70%的环比涨幅。随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季，羊肉需求有所增加。受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。随着天气转暖和餐饮行业复苏，牛肉和羊肉需求将有所增加，价格有望继续小幅回升。受产能去化、国际牛肉价格走高以及国内政策支持等因素影响，牛羊肉价格有望持续向好发展。

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