综述：

活牛市场：稳中小涨。 全国畜牧总站监测显示，8 月第 4 周主产省活牛均价 27.07 元/公斤，环比微涨 0.8%，同比仍高 10.7%。通辽肉牛交易中心特等犊牛 20.75 元/斤（≈41.5 元/公斤），较基期翻番，反映优质架子牛货源紧俏。“肉牛重镇”通辽指数已连续 3 周企稳，显示北方主产区出栏节奏平稳，养殖户压栏等价情绪升温。宁夏中卫市零售牛肉 31 元/500g（≈62 元/公斤），环比持平，同比仍低 8%左右，处于近五年低位区间。湖南、江苏多地超市反馈：天气转凉叠加学校开学，本周牛肉销量环比增加 5%～8%，但终端提价谨慎，以量换价特征明显。能繁母牛存栏连续 4 个月回升，但架子牛补栏到出栏需 12 个月以上，短期可出栏育肥牛仍偏紧。进口牛肉：1–7 月累计到港 160 万吨，同比增 18%，港口库存高企，对国产现货形成天花板。中秋国庆双节备货将于 9 月中旬全面展开，团餐及电商渠道提前锁货，预计 9 月第三周起屠宰量将环比提升 10% 左右。高价位抑制家庭消费，终端对 70 元/公斤以上零售价接受度有限，价格上行高度受制约。节日备货启动，活牛收购价或稳中小涨至 27.5～28.0 元/公斤，批发牛肉 65～68 元/公斤区间震荡。若进口肉持续到港且消费端无明显增量，牛肉价格或再度下探 60～63 元/公斤；若南美因干旱装船延迟，则国产牛肉有望重返 70 元/公斤上方。9 月 USDA 报告对全球牛肉贸易预测、国内二次育肥集中出栏节奏、宏观消费刺激政策力度。体重 550kg 以上大牛可趁 28 元/公斤以上分批出栏，锁定利润；育肥户补栏架子牛不宜追高，控制成本在 25 元/公斤以下。逢低锁定 9 月下旬双节订单，库存保持 15 天以内滚动，防范节后集中上市导致价格回落。利用当前批发低位，提前签订 10 月～11 月锁价合同，降低旺季波动风险。

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