桑叶粉混合发酵饲料对草鱼健康性及鱼肉风味品质影响

2019-11-12 17:29:24      点击:

桑叶蛋白质含量高,并具降糖、降脂、消炎抗菌等作用,能提高畜禽水产动物的免疫力,在健康养殖方面具有巨大的发展潜力。研究发现:桑叶除含有丰富的矿物质及维生素外,还含有许多特殊功效的天然活性物质成分。干物质含甾醇46mg(比绿茶高3~4倍),还含有异槲皮苷200~500mg、槲皮苷30mg、槲皮苦素100mg等能抑制脂质氧化作用的黄酮类物质。在饲料中添加10%的桑叶不会影响罗非鱼的生长性能,同时可有效调节罗非鱼的脂质代谢,改善其肌肉品质,发酵桑叶能剂量依赖性地降低高脂血症罗非鱼的血脂、血糖水平,提高机体的抗氧化能力,饲料中添加桑叶和发酵桑叶对胡须鸡有降低血脂含量、增强免疫力、提高抗氧化能力等作用,发酵桑叶粉替代50%的鱼粉时,巴塔野鲮的增重率、特定生长率明显高于对照组,在草鱼饲料中添加5%桑叶粉对其生长性能无显著影响,当桑叶粉含量达到10%时,其生长性能受到抑制。

草鱼是中国重要的淡水养殖经济鱼类,产量位居全国淡水养殖之首,在集约化水产养殖过程中,普遍采用提高饲料脂肪水平以节约蛋白质的策略,以达到促进鱼类生长,减少氮磷排放,保护养殖水体环境的目的。由于草鱼摄食量大、对能量的需求低以及对高脂饲料利用能力低,饲料中脂肪水平过高时容易导致鱼体脂肪沉积过多、机体抗氧化能力下降,脂质过氧化程度加重,甚至导致高脂血症和营养性脂肪肝的发生,危害鱼类的生长。本研究以草鱼幼鱼为试验对象,研究桑叶发酵饲料对投喂高脂饲料的草鱼生长、肌肉营养组成、血液指标、肝脏脂肪含量、抗氧化能力的影响,旨在为探索解决高脂饲料导致草鱼脂肪沉积增多、抗氧化能力降低及脂质代谢紊乱等问题,为草鱼的健康养殖提供数据参考。

1  材料与方法

1.1   材料

1.1.1  试验饲料

桑叶粉(桐乡青高温杀青烘干)、进口鱼粉、菜籽粕、棉籽粕、豆渣(豆粕)、面粉、维生素和矿物质混合料、发酵剂。
1.1.2   试验鱼苗

从渔场购0.55kg左右大小草鱼苗,配0.52kg左右白鲢,整理前鱼池内鲫鱼、鲤鱼留大小比较均匀若干尾(共9.10kg)。

1.2  养殖鱼塘

实验鱼塘为重庆市蚕业科学研究院果桑品种比较试验园100m2水面鱼池。于2017年9月12日清塘,用鲜石灰全池均匀撒布消毒,用铁丝网将鱼池均分为2等分,保证两边鱼苗(草鱼、鲫鱼、白鲢等)不能混,只有水可以两边流动,两边鱼池分别放置长、宽1.2m×0.8m的活动饲料台,便于每日饲料食下情况观察记录,鱼池准备完毕关水15d左右投放鱼苗。

1.3  鱼苗投放

2017年9月26日,从市场购买0.55kg左右大小的草鱼苗50尾、0.52kg左右大小的白鲢12尾及原池中鲫鱼(鲤鱼)共9.10kg,分别放在铁丝网分隔的两边鱼池,2d后开始按比较试验设计投放饲料。

1.4   精饲料配制

(1)处理组(CL):桑叶粉混合发酵饲料,按干物重量比,鱼粉4.9%~5.3%、豆渣19.0%~22.0%、豆粕38.0%~42.0%、棉籽粕26.0%~28.0%、维生素与矿物质预混料0.8%~1.2%、桑叶粉3.0%~5.0%、发酵剂0.2%。

(2)对照组(CK):无桑叶粉发酵饲料,按干物重量比,鱼粉4.9%~5.3%、豆渣19.0%~22.0%、豆粕38.0%~42.0%、棉籽粕26.0%~28.0%、维生素与矿物质预混料0.8%~1.2%、面粉3.0%~5.0%、发酵剂0.2%。

按食用草鱼饲料国家标准(GB/T36205 2018)粗蛋白≥20.0%、粗脂肪≥2.0%、灰分≤13.0%,达到所配混合饲料粗蛋白36.0%~37.5%、粗脂肪3.7%~3.9%、灰分7.0%~10.0%、总能量11.5~12.0MJ/kg。

将上述饲料混合均匀,在25℃~28℃下,发酵48h干燥备用。

1.5   饲养
对照组(CK)用青草+无桑叶混合发酵饲料饲养,处理组(CL)用青草+桑叶粉混合发酵饲料,每天早上8:30和下午5:00各投放两次饲料,每次投放饲料前,将上次投放饲料剩余量进行测量记录,便于计算食下量。

1.6  记录与抽样调查方法
1.6.1   记录

记录投放鱼苗重量、每日天气情况、饲料食下量、鱼儿生长情况等内容。每次投放饲料前,将上次投放饲料全部清除并称重,计算食下量,再根据上次食下量,确定下次饲料投放量。
1.6.2  抽样调查

将鱼塘所有鱼全部清塘,并分类称重,将未受伤草鱼按cK和cL两组分别放在充氧水箱,并在水箱放入适量MS一222麻醉剂进行麻醉减少草鱼活动,直接送到实验室检测肝脏组成、肉质、风味物质、血清脂质、肝脏抗氧化能力等指标。

1.7  样品的制备与分析

将取回样品,禁食24h后称重,每个重复随机取4尾鱼,用MS_222进行麻醉,剥离出内脏、肝胰脏,用于肝体指数(HSI)和肝脂含量的测定;每个重复另随机取3尾鱼于尾静脉取血,于4000×g 4℃条件下离心10min,收集血清,-20℃保存备用。血脂指标均采用全自动生化分析仪(日立7100)测定,包括血清总胆固醇(TCHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)含量。血清超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性以及丙二醛(MDA)含量采用试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)进行测定。蛋白质含量采用考马斯亮蓝法测定。

1.8  数据处理与分析

部分数据采用SPSS22.0对所得数据进行方差分析,差异较大数据直接用平均数比较。

2  结果与分析

2.1   桑叶粉混合发酵饲料能有效改善草鱼肝脏健康

由表1可知,CL组草鱼生长速度、尾均重显著高于对照。同时,CL组草鱼肝体比和脏体比较CK组草鱼比较,都有所下降,肝体比下降了71.7%,脏体比下降了30.1%,肥满度cL组低于CK组,草鱼体型优美、鳞片紧实,形体接近于野生草鱼形态,可能与添加桑叶量偏多有一定的关系,还需要进一步优化其添加量。 

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由表2可知,CK组草鱼肝脏颜色偏淡,脂肪附着面积、脂肪厚度显著高于CL组,CL组鱼肝脏水分、肝脏脂肪、肠脂肪含量分别为73.80%、21.30%、8.86%,鱼肝脏水分较CK组增加了6.26%;肝脏脂肪、肠脂肪分别较CK组下降了36.73%、54..38%,大幅改善了草鱼脂肪肝的状态,提高了草鱼肝脏健康。

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2.2  桑叶粉混合发酵饲料能提高草鱼肝脏抗氧化能力

机体中自由基清除酶主要包括超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—PX)等。SOD可清除机体内的超氧自由基,CAT和GSH—PX可清除机体内的过氧化氢。丙二醛(MDA)是多不饱和脂肪酸过氧化的主要分解产物,是反映草鱼氧化应激的重要指标。

由表3可知,CL组草鱼与CK组草鱼比较,肝脏总抗氧化能力(T—AOC)和T—SOD均有明显增加,MDA明显降低。饲料中添加发酵桑叶粉能极显著提高草鱼抗氧化能力,对草鱼抗应激、耐缺氧能力有较大的作用,从而促进草鱼生长。

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2.3   桑叶粉混合发酵饲料能有效调节血清脂肪代谢,促进草鱼健康

由表4可知,适量添加发酵桑叶粉饲养草鱼,能有效调节其脂质代谢,显著降低草鱼血清指标中的总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖含量(P<0.05),能有效改善高能高脂饲料对草鱼生长的不利影响,促进草鱼健康。


2.4  桑叶粉混合发酵饲料能显著提高肉质及草鱼风味物质

由表5和表6可知,CL组与CK组草鱼比较,全鱼水分、全鱼灰分、全鱼蛋白含量差异不显著,但天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸等风味氨基酸含量均有显著的提高,风味物质肌苷酸含量提高19.78%、苷氨酸提高21.74%,CL组全鱼脂肪含量显著低于CK组,但肌肉脂肪含量差异不显著,说明桑叶主要是降低内脏脂肪,CL组草鱼肌肉中的不饱和脂肪酸总量高于CK组108.00%,影响肉质的油酸提高190.63%、亚油酸提高144.40%、亚麻酸提高14.29%,显著提高了草鱼的肉质和风味。

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3  讨论

研究发现,鲜桑叶中含有一些防御蛋白、植物凝集素和丹宁等抗营养因子,对水产动物消化吸收造成负面影响,另外桑叶表面覆盖蜡质层,单胃动物难以消化利用。本次试验过程中发现,在用青草饲养草鱼时,过多添加鲜桑叶对草鱼生长有一定影响,草鱼消化不完全,同时草鱼排泄物直接造成水面大量绿藻生长,直接污染水质,对草鱼生长有一定影响。饲料中添加75%的发酵桑叶养殖淡水鲶鱼(Heteropneu stesfossilis)不影响其生长和饲料利用,用发酵桑叶粉替代50%的鱼粉饲养巴塔野鳞增重率、特定生长率显著高于对照组,而且还展现出良好的饲料利用率。本试验研究发现,将适量桑叶粉与其他饲料成分混合共同发酵饲养草鱼,草鱼的健康性和生长率明显高于对照,且饲养过程中草鱼耐缺氧能力明显提高。因此,在用桑叶养殖草鱼最好不用鲜桑叶直接饲养。

SOD主要清除氧自由基,减轻或避免自由基和脂质过氧化物对动物机体造成的损伤。而CAT将SOD清除活性氧时产生的过氧化氢(H2O2)转化为水(H2O),保护机体免受损伤,预防性给予发酵桑叶能够增加高脂血症罗非鱼血清SOD和CAT活性以及CAT/SOD,降低血清MDA含量。本试验结果也进一步证实这种推断,即饲料中添加发酵桑叶能显著降低试验草鱼血清指标中的总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖含量(P<0.05),极显著提高了草鱼抗氧化能力,通过提高机体抗氧化能力及抑制脂质过氧化反应,改善脂质代谢功能,对改善草鱼肝脏健康,提高草鱼抗应激、耐缺氧能力有较大的作用,从而达到提高草鱼健康养殖。用桑叶粉混合发酵饲料与常规饲料饲养草鱼比较,影响鱼肉风味物质天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸等含量显著高于对照(P<0.05),全鱼脂肪含量显著低于对照(P<0.05),但肌肉脂肪不显著,说明桑叶主要是降低内脏脂肪,桑叶草鱼肌肉中的不饱和脂肪酸总量高于对照组108.00%,影响肉质的油酸高于对照190.63%、亚油酸高于对照144.40%、亚麻酸高于对照14.29%,说明桑叶发酵饲料饲养草鱼不仅可以提高草鱼养殖健康性,还可以提高草鱼肉质和风味。

4  结论

适量添加桑叶粉混合发酵饲料,可以有效改善草鱼肝脏健康,提高草鱼抗氧化能力、抗体应激能力,从而促进草鱼健康生长。同时,还可以提高营养价值和风味物质。

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