在养鸡生产当中，饲料成本往往占到总投入的70%以上。玉米、豆粕价格波动上涨，不断挤压养鸡场的利润空间，不管是家庭散养户还是规模化鸡场，降本增效已经成为养殖经营的重中之重。餐饮、食堂产出的餐厨潲水含有粗蛋白、碳水化合物、油脂以及多种微量元素，是十分可观的廉价原料，但未经处理直接饲喂风险极高。

原生潲水盐分、油脂超标，极易腐败，滋生沙门氏菌、致病性大肠杆菌等致病菌。直接投喂鸡群，极易诱发顽固性肠炎、肝肾损伤，提升家禽死淘率。而通过酶菌结合的厌氧发酵技术对潲水做无害化处理，能够把餐厨废料转化为可用饲料资源，实现降本、保健康、提品质多重收益，是成熟的循环养殖模式。

发酵的成败，预处理是第一道关口，整套工艺不需要大型设备，塑料密封桶、铁锹、麸皮、统糠即可开展作业。首先做好除杂分拣，剔除塑料、玻璃、金属、硬骨头等异物，同时丢弃已经发黑腐败霉变的物料，从源头切断毒素与病菌。原生潲水含水率大多超过70%，过高水分会造成发酵失败，需要沥干多余汤汁，添加10%‑15%麸皮或者统糠调水，将物料水分控制在50‑60%，标准为手握成团、指缝不滴水，落地轻碰就散开。油脂偏高的潲水，可适当增加糠麸用量，减轻鸡只消化负担。

处理完成后，每吨潲水搭配专用酶菌结合发酵剂1包，分层翻拌保证菌种混匀，装入容器压实，排尽空气后严格密封进行厌氧发酵。温度25‑30℃环境下5天即可完成；春秋15‑20℃需要7天；冬季低温要延长至10天。物料散发酸甜酒香味，无腐臭异味，代表发酵合格。

发酵潲水营养并不全面，绝对不能单独饲喂。肉鸡、蛋鸡日粮当中，发酵潲水添加比例控制在30%‑50%，其余部分搭配玉米、豆粕、预混料，保证营养均衡。来自餐馆重盐的潲水，要适度稀释，避免食盐蓄积损伤肾脏。发酵料开封之后3天内用完，剩余物料再次密封，杜绝二次霉变。

发酵产物富含乳酸菌、芽孢杆菌，能够调节鸡的肠道微生态，压制有害菌。长期合理饲喂，鸡群粪便干爽，鸡舍氨气下降，肠道、呼吸道疾病发生率明显降低，兽药使用随之减少。肉鸡出栏周期可缩短5‑7天；蛋鸡产蛋更加稳定，蛋品腥膻味消除。

从经济效益来看，潲水大多可免费获取，仅投入少量菌种与辅料，规模化养殖场可大幅削减精饲料采购。一万羽肉鸡单批次养殖，合理使用发酵潲水，饲料开支可节约十万元左右。发酵产生小分子肽与氨基酸，鸡肉口感鲜香紧实，市场收购价可比普通饲料鸡高出1‑2元每斤。与此同时，餐厨垃圾资源化利用，减少随意丢弃带来的水土污染，契合绿色养殖发展方向。

潲水发酵喂鸡想要获得成功，除杂、控水、厌氧发酵、科学配比饲喂四大环节缺一不可。只要严格按照技术规范操作，就可以化解饲料涨价带来的经营压力，把废弃物转变为养殖收益，兼顾经济效益与生态效益。

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养殖场运用发酵饲料的好处主要有以下几点:

节省饲料成本发酵饲料的原料来源广泛..如食品厂的副产物、秸秆、牧草等，这些物质容易获得，价格低廉，用益生菌.发酵后可以替代一部分饲料来喂猪，从而节省了饲养成本。

促进动物生长:发酵饲料中含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等，可以给动物提供均衡的营养，促进动物生长。调节胃肠健康:发酵饲料中存在太量有益活菌，进入肠道后，种群优势得以充分发挥，改变肠道微生物菌群结构，进入胃肠道迅速抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，改善肠道健康。

促进营养转化:经过微生物发酵饲料原料中大分子物质被岔解成更容易被养殖生物吸收的活性肽、氨基酸等小分子物质，使反乌动物对饲料能够更加有效的消化、吸收和利用，进而提高饲料营养价值。

增强机体免疫:发酵饲料中富含核苷酸和壳聚糖等可促进免疫器官发育的营养成分，可以激发动物机体的细胞免疫和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力。

改善动物福利动物产品品质提升明显:、发酵饲料可以产生大量有益活菌，如乳酸菌等，可以抑制有害菌的生长， 改善动物福利:动物运用发酵饲料后的肉蛋奶产品恢复自然香醇，品质提高显著，能够更好地赢得市场认可，从而提高经济效益。